Steirisches Wurzelfleisch mit Apfelkren

Name: Steirisches Wurzelfleisch mit Apfelkren
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4 bis 5 Portionen
Ingredients: 900 g Schweineschulter oder Schweinebauch; 1,5 l Wasser; 2 Lorbeerblätter; 8 Pfefferkörner; 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1 gelbe Rübe; 150 g Knollensellerie; 1 Stange Lauch; 600 g festkochende Kartoffeln; Salz; Für den Apfelkren: 2 säuerliche Äpfel, 4 EL frisch geriebener Kren, 1 EL Zitronensaft

Zart gekochtes Schweinefleisch mit Wurzelgemüse, Erdäpfeln und frisch geriebenem Apfelkren.

Rezeptidee: GÖNN DIA Redaktion

30 Min. Vorbereitung 105 Min. Zubereitung 4 bis 5 Portionen Menge Mittel Schwierigkeit

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Steirisches Wurzelfleisch mit ApfelkrenPassendes Rezeptbild wird geprüft

Geschätzte Angaben pro Portion

Nährwerte & Allergene

730kcalKalorien

36,8gFett

49gEiweiß

53,7gKohlenhydrate

Allergene: Sellerie.

Die Werte wurden aus den angegebenen Zutaten als Richtwerte pro Portion berechnet. Sie können je nach Marke, Zubereitung, optionalen Zutaten und tatsächlicher Portionsgröße abweichen.

Zubereitung

Fleisch mit Wasser, Lorbeer, Pfefferkörnern, halbierter Zwiebel und etwas Salz langsam aufkochen.
Bei kleiner Hitze etwa 75 Minuten sanft garen und entstehenden Schaum abschöpfen.
Wurzelgemüse und Lauch in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln zum Fleisch geben, nach 10 Minuten das Wurzelgemüse ergänzen und alles weitere 15 bis 20 Minuten garen.
Äpfel grob reiben und sofort mit Zitronensaft und Kren vermischen.
Fleisch aufschneiden, mit Gemüse, Kartoffeln und etwas kräftiger Brühe anrichten. Apfelkren dazu servieren.

GÖNN-DIA-Tipp

Die Brühe darf nur leise sieden. Bei starkem Kochen wird das Fleisch trockener und die Suppe trüb.