Vegan Gemüse

Ofen-Wurzelgemüse mit Apfel-Senf-Dressing

Name: Ofen-Wurzelgemüse mit Apfel-Senf-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Karotten; 2 Pastinaken; 1 kleine Sellerieknolle; 2 Rote Rüben; 2 rote Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer; 3 EL naturtrüber Apfelsaft; 2 EL Apfelessig; 1 TL Senf; 1 TL Ahornsirup; 2 EL gehackte Petersilie

Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen mit fruchtigem Apfel-Senf-Dressing und frischen Kräutern.

Rezeptidee: GÖNN DIA Redaktion

20 Min. Vorbereitung 45 Min. Zubereitung 4 Portionen Menge Einfach Schwierigkeit

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Ofen-Wurzelgemüse mit Apfel-Senf-DressingPassendes Rezeptbild wird geprüft

Geschätzte Angaben pro Portion

Nährwerte & Allergene

287kcalKalorien

11,1gFett

5,1gEiweiß

45,5gKohlenhydrate

Allergene: Sellerie, Senf.

Die Werte wurden aus den angegebenen Zutaten als Richtwerte pro Portion berechnet. Sie können je nach Marke, Zubereitung, optionalen Zutaten und tatsächlicher Portionsgröße abweichen.

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüse schälen und in ähnlich große Stücke schneiden. Rote Rüben separat vorbereiten, damit sie nicht alles verfärben.
Gemüse mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Blech verteilen.
Etwa 35 bis 45 Minuten rösten und einmal wenden.
Apfelsaft, Essig, Senf und Ahornsirup zu einem Dressing verrühren.
Das heiße Ofengemüse mit dem Dressing mischen und mit Petersilie bestreuen.

GÖNN-DIA-Tipp

Das Gemüse sollte auf dem Blech nebeneinanderliegen. Zu dicht geschichtet würde es eher dämpfen als rösten.