Heidensterz mit Rahmschwammerln

Zubereitung

1. Wasser mit Salz aufkochen. Buchweizenmehl auf einmal einstreuen, ohne umzurühren, und bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen.
2. Mit einem Kochlöffel Löcher in die Masse stechen und weitere 10 Minuten dämpfen.
3. Überschüssiges Wasser abgießen. Butter zugeben und den Sterz mit zwei Gabeln krümelig reißen.
4. Pilze putzen und schneiden. Zwiebel fein würfeln und im Öl anschwitzen. Pilze kräftig anbraten.
5. Mit Brühe und Obers aufgießen, kurz cremig einkochen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Rahmschwammerln mit dem Heidensterz anrichten und mit Petersilie bestreuen.