Veganes Käferbohnen-Gulasch

Name: Veganes Käferbohnen-Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g gekochte Käferbohnen; 500 g festkochende Erdäpfel; 2 Zwiebeln; 2 rote Paprika; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; 700 ml Gemüsebrühe; 1 TL Majoran; 1 TL Kümmel, gemahlen; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer

Herzhaftes Gulasch mit Käferbohnen, Paprika, Erdäpfeln und einer kräftigen, langsam geschmorten Sauce.

Rezeptidee: GÖNN DIA Redaktion

20 Min. Vorbereitung 40 Min. Zubereitung 4 Portionen Menge Einfach Schwierigkeit

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Geschätzte Angaben pro Portion

Nährwerte & Allergene

374kcalKalorien

8gFett

15,5gEiweiß

61,2gKohlenhydrate

Allergene: Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten.

Die Werte wurden aus den angegebenen Zutaten als Richtwerte pro Portion berechnet. Sie können je nach Marke, Zubereitung, optionalen Zutaten und tatsächlicher Portionsgröße abweichen.

Zubereitung

Zwiebeln fein schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten.
Paprika würfeln, Knoblauch hacken und kurz mitbraten.
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, sofort mit Gemüsebrühe aufgießen.
Erdäpfel würfeln und mit Majoran und Kümmel zugeben.
Etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.
Käferbohnen einrühren und weitere 8 Minuten erwärmen.
Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

GÖNN-DIA-Tipp

Das Paprikapulver nur kurz anrösten und rasch aufgießen, damit es nicht bitter wird.